Harian 62 - Mangut lele kemangi merupakan masakan berkuah santan pedas yang bisa kamu temukan di daerah Jawa Tengah dan Yogyakarta. Kamu bisa menghidangkan olahan lele rebus ini untuk menu makan kapan saja. Ada penggunaan satu genggam kemangi yang dicampurkan ke dalam kuah, bikin cita rasanya semakin gurihCara masak mangut lele kemangi ini bisa kamu ikuti dari buku "Soto, Sop, dan Hidangan Berkuah Favorit ala @dapoersikoko Hits di Instagram" (2020) oleh Thea Utomo Semiawan terbitan Gramedia Pustaka Utama.
Bahan
1 kilogram ikan lele ukuran sedang
10 buah cabai rawit utuh atau iris
10 buah cabai hijau, iris bulat 1 cm
1 genggam ale-ale
5 buah belimbing wuluh, iris 1/2 cm
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
1 sdt garam
2 sdt gula merah
600 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 genggam daun kemangi
3 sdm minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah cabai merah
5 buah cabai rawit
1 buah tomat
2 cm kencur
1 sdt terasi
1/2 sdt ketumbar bubuk
4 butir kemiri sangrai
Cara Membuatnya
- Lumuri ikan dengan perasan satu buah jeruk nipis dan satu sendok makan garam. Biarkan selama 15 menit, cuci bersih. Goreng sampai matang dan sisihkan.
- Tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk purut sampai harum. Masukkan santan dan semua sisa bahan, biarkan mendidih sambil diaduk perlahan. Masukkan lele goreng dan daun kemangi, aduk sebentar.
0 Komentar